【內(nèi)部標桿】廣西區(qū)域國貿(mào)店的商品力！

頂之選超市廣西國貿(mào)店于2018年12月29日開業(yè)，是廣東天和商貿(mào)集團推出的第三家高端精品超市，

營業(yè)面積約7000平方，是目前桂林最大的精品超市。

        2021年9月國貿(mào)店進行全面升級改造，改造后營業(yè)額同比增幅8.5%，毛利額增幅52.11%，毛利率增幅2%，客單增幅8.41%。

        國貿(mào)店動線呈“U”字形，進來后映入眼簾的是蔬菜水果區(qū)，區(qū)域內(nèi)設(shè)計了高端水果現(xiàn)切專柜，為了提高蔬菜銷售，增加了多個主題堆頭，如南瓜堆頭、淮山堆頭、蒜頭堆頭、辣椒堆頭等，離入口處20米左右增添了能看到現(xiàn)場制作的熟食和面點專區(qū)，讓顧客能夠現(xiàn)場看到新鮮食材的制作過程，增強了顧客的購物體驗感。

        在水產(chǎn)區(qū)域還增加了爬行缸、高端水產(chǎn)養(yǎng)殖缸以及鹽漬海帶銷售堆頭，豐富了水產(chǎn)商品的同時也起到了很好的引流作用。在肉科區(qū)域旁還設(shè)計了臘味堆頭，整個堆頭用臘肉及臘腸從上往下吊式陳列，堆頭內(nèi)設(shè)計了柴火裝飾品，突出了臘味商品的特色。在散裝食品和非食品區(qū)同樣進行了優(yōu)化布局，擴大了散裝食品的銷售區(qū)域；在收銀臺旁的煙酒柜處撤掉原來用餐的座椅，保證了整體的美觀度，另外還在賣場內(nèi)自制裝飾物，模擬水果的生長環(huán)境，營造靈動、富有沖擊力的購物氛圍。

       疫情后，顧客對一日三餐的葷素搭配營養(yǎng)更加在意，對生活品質(zhì)的要求也是越來越高，蔬菜變成了門店主要的銷售品類。國貿(mào)店蔬菜區(qū)的升級既是商品及賣場陳列的升級，也是經(jīng)營思維的升級。

       首先從視覺上開始，五顏六色的蔬菜，新鮮健康，貨滿堆山，給人一種進到蔬菜園里的感覺，此時，蔬菜的新鮮度和豐滿度已經(jīng)占據(jù)了顧客的心理，對于價格的關(guān)注反而沒有那么高。其次就是豐富的品項滿足了不同顧客的需求，在國貿(mào)店不僅可以看到各種應(yīng)季的本地蔬菜、農(nóng)家菜、野菜，還可以購買到網(wǎng)紅菜、來自五湖四海的外地菜，蔬菜品項比菜市場還要豐富，應(yīng)有盡有。

       為了方便顧客找商品、拿取商品，水果區(qū)的商品按商品的大類、分類、細類、等級、價格、顏色等特征進行陳列，分門別類地陳列擺放，使之一目了然。冷柜內(nèi)陳列著不同規(guī)格包裝的果切，有切塊、切片，瓜類商品規(guī)格還細分到1/2、1/4等不同規(guī)格，更多強調(diào)適量包裝，顧客依據(jù)自身需求購買，即買即食，滿足各類消費者的需求；另外為了確保水果的鮮度、口感，門店的新鮮水果上架時間不超過三天，讓顧客體驗感達到最佳。

       國貿(mào)店在調(diào)整之前，熟食、面點和面包三個品類都是與聯(lián)營供應(yīng)商合作，聯(lián)營供應(yīng)商的經(jīng)營模式及小個體思維導(dǎo)致這一塊的銷售、吸引力大打折扣，完全失去市場競爭力。在門店調(diào)整過后，公司決定將加工類的商品進行全面升級，分析了當?shù)叵M者的消費習(xí)慣，自主研發(fā)加工類新產(chǎn)品，營造煙火氣息氛圍，豐滿的品項，琳瑯滿目的商品，純正的口味、熱鬧的現(xiàn)場促銷使顧客對門店的好感大幅度增加。        在門店熟食部門全體員工的努力下，熟食同比營業(yè)額增幅98.48%，撈汁海鮮、涼拌菜、炸雞、烤雞、手撕雞、口水雞等商品銷售突出且吸客，同時推出明星單品：蒜香排骨、精品五香鹵牛肉、鍋燒肉等，獲得了顧客的一致好評。

        國貿(mào)店的面點是門店的核心競爭力之一，大部分的面點是員工純手工制作的，另外，門店不定期會開發(fā)新品，每次開發(fā)新面點，老顧客們都會第一時間來到門店品嘗和購買，像火燒餅、刀切饅頭系列，年銷售均高達近50萬個，紅豆卷，雜糧餅日銷售最高峰達到1.5萬元/天。

       在門店升級改造前，水產(chǎn)海鮮品項較少，因怕日常損耗大所以不敢賣大海鮮類商品，且因供貨源頭只是普通供應(yīng)商，商品品項缺失嚴重，導(dǎo)致水產(chǎn)銷售長期處在虧損邊緣。

        賣場升級改造后，首先主抓進貨源頭，引進了桂林當?shù)厮a(chǎn)最強龍頭企業(yè)“魚伯伯”品牌商品，帝王蟹、面包蟹、波龍等高端水產(chǎn)的引入使水產(chǎn)區(qū)域成為門店網(wǎng)紅打卡點，很多顧客專門來到水產(chǎn)區(qū)域拍照打卡。

        改善貨源的同時，門店也重新制定了水產(chǎn)商品的采購標準、收貨標準、養(yǎng)殖標準、售賣標準、加工標準、出清標準等等。商品的豐富，小品類的補充，大單品的突出，使水產(chǎn)區(qū)域改造后銷售額大幅度提升。

       肉品在顧客的飲食結(jié)構(gòu)中占有重要的地位。國貿(mào)店的精品鮮肉經(jīng)過初挑選、清洗、加工、包裝、保鮮，陳列美觀、大氣，品項豐富，應(yīng)有盡有，同時注重搭配陳列，把肉品和蔬菜一起搭配打包，節(jié)省顧客購物的挑選時間，另外門店還推出廣西特色精品釀菜系列，如豆腐釀、苦瓜釀、茄子釀等等，讓顧客隨心挑選，買回去就可直接下鍋。

        肉類的銷售主要靠大單品沖擊，大單品的陳列方式霸氣且簡單，滿滿的貨量，新鮮且量大，直接從視覺上給顧客沖擊，如牛肉大單品，直接進貨2/1頭牛或者是整頭，全部裸賣的方式售賣，顧客要哪塊就切哪塊，保證肉質(zhì)新鮮、健康。

       國貿(mào)店商品力的升級，不僅滿足顧客多樣化的購物需求，同時助力門店銷售增長，為集團公司打造內(nèi)部標桿店。